terça-feira, 24 de janeiro de 2012

Camarão flambado na cachaça





Vocês já perceberam que ultimamente estou ganhando muitos presentes, né?? Muito luxo pra uma cozinheira só! 
O último deles foi uma bela cachaça Diva gold que ganhei da minha amiga e aluna Cíntia. 
Provei pura, com com mel, e com suco de tomate. Não gente, eu não to me acabando na cachaça não. Mesmo porque essa é uma cachaça phina e merece ser tomada em dias especiais. 


Na receita desse domingo resolvi deixar os camarões bem felizes dando um belo banho de cachaça neles ! 


Ingredientes: 
- 400gr de camarão médio limpo
- 3 dentes de alho em brunoise
- 100 ml de cachaça 
- 1 tomate bem maduro sem semente em brunoise
- 1 colher de sopa cheia de requeijão 
- 150 ml de creme de leite fresco
- salsa fresca 
- pimenta do reino, páprica picante 


Modo de fazer: 
1- Tempere os camarões com limão e páprica picante. 
2- Em uma frigideira doure o alho na manteiga e jogue os camarões. O fogo deve estar bem forte. 
3- Refogue por 2 minutos, incorpore a cachaça e tombe a frigideira para que a chama do fogão pegue na frigideira. Lembre-se de manter a coifa desligada! 




4- Quando o fogo apagar adicione o tomate, continue refogando, acrescente o requeijão, creme de leite, sal e pimenta. 
Servimos com chips de batata baroa e saladinha de rúcula, bacon e abacaxi !  

domingo, 22 de janeiro de 2012

Madrid Fusión 2012





Congresso que se repete todos os anos em Madrid e que reúne os melhores cozinheiros do mundo como Ferran adriá, Heston Blumental, Michel Troisgros e os irmãos Roca. 
Este ano o festival tem como país convidado a Coréia e ocorrerá entre os dias 24 e 26 de janeiro, mas até dia 5 de fevereiro a cidade estará mobilizada, espalhando cultura e conhecimento! 
Eu querooooooooooooo !!!!! 


Mais informações no blog: http://www.cocinaconencanto.info/2012/01/madrid-fusion-2012-x-edicion-en-el.html

sábado, 21 de janeiro de 2012

Ovos mexidos com shitake, parmesão e flor de sal







É a coisa mais gostosa e mais fácil de uma sexta feira a noite, depois de uma semana inteira de trabalho intenso. 
Usei shitake e creme de leite fresco, ovos caipiras, manteiga batida a mão e flor de sal. 


Ingredientes para 4 pessoas: 
- 1 bandeja de shitake cortado em quadrados
- 4 ovos
- 3 dentes de alho
- 1 colher de manteiga
- 100 ml de creme de leite fresco
- tomilho
- pimenta do reino e flor de sal 




Modo de fazer: 
1- Em uma frigideira refogue o alho com metade da manteiga e um pouco de azeite. 
2- Coloque o shitake picado e doure bem. 
3- Adicione os ovos, tomilho, pimenta e creme de leite. 
4- Sirva com muuuuuito queijo parmesão e flor de sal. 


Por certo, achei um queijo parmesão ma-ra-vi-lho-so no mercado central. Só conto onde por 1 milhão de dólares! hehehe! 

quarta-feira, 18 de janeiro de 2012

Frango com quiabo


Esse eu fiz na Fundación Alicia!

Eu tenho lá minhas dúvidas se existe algum prato mais mineiro que o frango com quiabo e angu! Fizemos aqui em casa para um amigo querido español que veio nos visitar essa semana.
Todo um êxito!


Ingredientes para 4 pessoas:
- 3 contra coxas
- 1 peito cortado em 4
- 1 cebola
- 4 tomates maduros 
- 3 dentes de alho
- vinho branco 100 ml 
- 1 limão 
- sal, pimenta, louro 


Para o quiabo: 
- 400gr de quiabo
- 4 dentes de alho
- sal, vinagre 


Modo de fazer: 
1- Tempere o frango com vinho branco, sal, pimenta e deixe marinar por 1 hora aprox. 
2- Em uma panela com azeite doure os pedaços de frango. Vá pingando água até que o frango solte bastante caldo. 
3- Acrescente o alho, cebola, tomates e louro. Cozinhe bem até que o frango fique bem macio. Tempere com salsinha, cebolinha e coentro frescos e bem picadinhos. 


Como fazer o quiabo? 
1- Lave bem e seque com um pano limpo. 
2- Corte em rodelas e comece a refogar em uma panela com azeite. 
3- Quando começar a babar pingue 4 gotas de vinagre e misture bem. 
4- Acrescente o alho e continue refogando. 


E dá-lhe caipirinhas pra acompanhar! Bom dimais da conta! 


Esse foi o de domingo, mais caseiro!

terça-feira, 17 de janeiro de 2012

Fettuccine de lagosta




Quando meu sogro me deu de presente aquelas lagostas enorrrrrmes, fiquei pensando em qual seria o melhor momento e as melhores companhias para degustá-las! Nada mais especial que um belo jantar no aniversário da minha mami na companhia da família! 

Ingredientes para 4 pessoas: 

Cozinhando as lagostas
- 2 lagostas inteiras
- 1 alho poró
- 1 cebola
- louro
- sal grosso

Molho: 
- 2 colheres de sopa de alho poró em brunoise
- 2 colheres de sopa de cenoura em brunoise bem fina
- 2 dentes de alho em brunoise
- 1 tomate maduro grande com pele e sem sementes em brunoise
- 20 tomates grape cortados
- 100 ml de vinho branco
- 200 ml de creme de leite fresco 
- sálvia e tomilho fresco
- 3 rodelas de fettuccine por pessoa 

Modo de fazer: 
1- Em uma panela grande coloque água, partes verdes de alho poró, cebola, louro, tomilho, sálvia e sal. Quando começar a ferver coloque as lagostas e cozinhe por 8 minutos. 
2- A parte refogue o alho poró, a cenoura, alho e os tomates. Adicione vinho branco e espere o álcool evaporar. Apague o fogo e reserve. 
3- Retire as lagostas do caldo, deixe esfriar um pouco e corte-as pela metade com uma tesoura. Retire a carne e guarde a casca para decorar. 
4- Incorpore a carne da lagosta ao molho, agregue o creme de leite e o fettuccine cozido 1 minuto menos que recomendado e deixe ferver por 5 minutos. 

Feliz aniversário mãe !! 


domingo, 8 de janeiro de 2012

Cuscuz de canjiquinha





Uma maneira diferente de acompanhar carnes, peixes ou servir como prato único se misturadinho a uma bela linguiça calabresa e/ou alguns tropeços de bacon! 


Ingredientes para 6 pessoas: 
-500gr de canjiquinha 
- 1,5 L de caldo de legumes 
- 1 folha de louro
- 1 pimentão amarelo em brunoise
- 10 tomates grape
- 1 cebola francesa em brunoise
- coentro fresco picado 
- sal, pimenta do reino e molho de pimenta
- azeite de oliva 


Modo de fazer: 
1- Cozinhe a canjiquinha com caldo de legumes e a folha de louro por 20 minutos aprox.
2- Escorra e reserve uma parte do caldo. 
3- Em uma panela refogue bem a cebola e o pimentão no azeite.
4- Incorpore os tomates, a canjiquinha, acerte o sal e a pimenta e sirva. 


Se eu falasse que é maravilhoso, confort food e que todo mundo repetiu mil vezes vocês acreditariam? 

sábado, 7 de janeiro de 2012

Kit Kat caseiro




Ficou gostoso. Gostoso não, delicioso. 
Mas só vale a pena se você não achou o original no supermercado, ou se você tem um bom chocolate ao leite e um ótimo biscoito waffer em casa e tá de bobeira querendo chacoalhar o esqueleto na cozinha ou porque é domingo a noite e não tem nada aberto! Se não for assim, pra quê mexer em time que tá ganhando ??? 


Ingredientes: 
- 1/2 pacote de biscoito waffer
- 3 barras de 170gr de chocolate ao leite 
- papel manteiga 


Modo de fazer: 
1- Forre uma forma lisa com papel manteiga. 
2- Derreta 1 barra de chocolate em banho maria e coloque na forma uniformemente. Deixe na geladeira até endurecer.
3- Retire o chocolate da geladeira, coloque 2 biscoitos um em cima do outro e derrame as 2 barras restantes derretidas. Espere esfriar até firmar de novo e "listo" !! 




É. Ficou incrivelmente bom.