segunda-feira, 30 de julho de 2012
Creme de caramelo com café
Essa semana só consegui pensar doce. Assei, caramelei, confeitei, enformei, desenformei.
Pode ter a ver com a casa nova, novas energias, nova vida - cheia de amor.
As pesquisas e o trabalho também contribuem na cozinha. Começo a estudar e logo me vejo entre peneiras, fouets, manteiga, ovos e maçãs. Penso melhor cozinhando, sempre pensei.
Ando também um pouco introspectiva, no meu casulo... transformações..
No meio de livros e panelas, estudo e me preparo para viajar pelo Brasil, literalmente de norte a sul, levando um pouco do que sei e trazendo comigo novos amigos, novos conhecimentos e mais experiência!
Essa eu fiz para relaxar! Receita do livro: Receitas com ovos
Ingredientes:
180gr de açúcar
150ml de leite
100 ml de creme de leite fresco
15gr de café solúvel - usei extra forte
3 ovos
2 gemas - Acredito que 1 gema só é suficiente, quem testar me conta
açúcar para caramelizar no momento de servir - mascavo é bemmm mais gostoso!
Modo de fazer:
1- Separe 5 a 6 vasilhas refratárias que possam ser levadas ao forno. Coloque-as em uma forma com algo de profundidade porque vamos assar em banho maria.
2- Em uma panela de fundo grosso derreta 100gr de açúcar até tomar cor de caramelo. Reparta entre as vasilhinhas rapidamente, espalhando o caramelo por todo o recipiente. Atenção: caramelo queima muitooo! Cuidado ao manuseá-lo. Espere esfriar por completo.
3- Pre aqueça o forno a 120ºC.
4- Em uma panela pequena junte o leite, creme de leite e o café e leve ao fogo até levantar fervura. Assegure-se de que o café esteja bem diluído.
5- Em uma tigela coloque os ovos, as gemas e o restante do açúcar (80gr) e bata por 2 minutos aprox. A batedeira ajuda muito! Eu ainda não tenho uma, aceito presentes! hehe!
6- Despeje o leite fervendo sobre essa mistura devagar, mexendo sem parar. Se você parar de mexer o ovo coagulará. Distribua entre as vasilhas caramelizadas e leve ao forno com água morna na forma até a metade das vasilhinhas. Asse por 45 minutos ou até que, ao espetar, a faca saia limpa.
7- Deixe esfriar, espolvoreie uma chuvinha de açúcar e queime com o maçarico.
Se você não tem maçarico, desenforme e transforme em um pudim.
O caramelo de baixo formará um véu cobrindo seu delicioso creminho!
sexta-feira, 13 de julho de 2012
Guacamole
Eu só fui me tocar que ainda não tenho guacamole no blog, depois de 3 pessoas me pedirem a receita na mesma semana... Que absurdo!! Um molho tão delicioso, tão versátil e tão saudável não fazer parte ainda do nosso caderno de receitas!!
Pois esse problema será resolvido djá!
O guacamole é um molho típico mexicano, consumido e criado pelos Aztecas. É fonte de vitamina E, A, C, fibra solúvel e gordura "boa" vinda do abacate. Combina bem com tudo: frango, camarão, peixes, carne vermelha, porco, saladas, serve como entradinha com torradas.... e por aí vai!
Ingredientes:
- 1 abacate médio maduro picado ou amassado grosseiramente com garfo
- 1/2 cebola roxa em brunoise*
- 1 tomate maduro sem semente, com pele em brunoise
- coentro fresco picado - folhas, caule e raíz
- gotas de limão
- sal, pimenta do reino
- tabasco
Modo de fazer:
1- Misture todos os ingredientes e tempere a gosto com limão, sal e pimentas.
Eu gosto bem apimentado ;) !
*dados bem pequeninos
quinta-feira, 12 de julho de 2012
Bolo de quinoa e chocolate - Sem glúten
Ele não contém glúten mesmo, apesar de que é sempre bom conferir cada rótulo de cada ingrediente adicionado.
Fica tão cremoso e fofo ao mesmo tempo, que nem parece que não levou farinha de trigo. E a receita, se você seguir passo a passo, não tem erro não sinhô!
Ingredientes:
-160ml de quinoa em grão crua
-330ml de água
- 80ml de leite
- 4 ovos caipira grandes
- 5ml de essência de baunilha
- 185ml de manteiga derretida e fria
- 350ml de açúcar (usei 250 de açúcar mascavo e 100 de açúcar cristal)
- 250ml de cacao em pó sem açúcar
- 7,5ml de fermento em pó
- 2ml de bicarbonato de sódio
- 2ml de sal
Modo de fazer:
1- Cozinhe a quinoa com água (330ml) durante 10 minutos. Continue com a panela tampada, apague o fogo que deve ser suave, e deixe mais 10 minutos. Esfrie.
2- Pré-aqueça o forno a 180º aprox. Unte a forma ou forre com papel manteiga.
3- Em um recipiente misture o leite, a baunilha e os ovos peneirados - deixe na peneira para que a pelinha da gema não passe pelos furinhos, sem ficar mexendo com a colher! - e triture. Pode ser com um mixer ou com liquidificador.
4- Adicione a quinoa cozida (vai render 500ml) e a manteiga. Continue triturando.
5- Misture os sólidos: cacao, açúcar, fermento, bicarbonato e sal. Misture bem.
6- Agregue a mistura líquida à sólida, homogenize e coloque na forma.
7- Asse por 45 minutos e enfie a faquinha clássica após esse período para assegurar de que o bolo está assado!
*Receita extraída do livro: Quinoa, the everyday superfood 365
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